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1、买新鲜的嫩豇豆去两头。

2、泡入水，加入一大勺面粉和一大勺食用小苏打，泡20分钟。

3、仔细冲洗干净沥干水分。

4、然后再用凉白开清洗两遍，充分透去生水。泡入泡菜坛子。

5、加入腌制盐。加入白酒。

6、盖好盖子，坛沿里加入凉白开密封好。

7、四天就可以吃了，不过要等20天后亚硝酸盐的含量最低。